[2월] 겨울의 끝자락, 꼭 먹어야 하는 제철 음식

안녕하세요. 오늘은 겨울의 끝자락, [2월] 꼭 먹어야 하는 제철 음식을 가지고 왔습니다.

 

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더덕 : (1월~4월)

더덕은 인삼, 현담, 고삼, 단삼과 함께 오삼 중 하나로 불리고 있는 식품이며,

산에서 나는 고기라고 말할 정도로 영양이 풍부합니다.
특유의 향이 강하며 쌉쌀한 맛이 특징이고
다량의 사포닌 성분이 함유되어 있어 혈액순환과 암 예방, 원기회복에 도움 됩니다.

식이섬유 또한 풍부하여 포만감을 주어 다이어트 식단에도 좋고

이눌린 성분이 있어 혈당 조절을 도와 천연 인슐린 역할을 합니다.

그리고 천식, 가래, 기침, 고혈압, 염증 치료에도 효과가 좋습니다.

더덕은 알칼리성 식품으로 육류의 산성 성분을 중화하여 육류와 잘 어울리며,

사과, 배, 귤, 당근과 함께 섭취할 경우 좋습니다.

더덕 고르는 법은 골이 깊고 속이 희고 굵으며,

몸이 곧게 자란 것, 주름과 잔 가지가 적은 것이 좋습니다.

 

더덕 요리 : 더덕 무침, 더덕 구이

 

 

바지락 : (2월~4월)

국물 및 찌개 등에 넣어 시원한 국물 맛을 내게 하는데 사용되는 게 특징입니다.

바지락에는 타우린 성분이 풍부하게 함유되어 간 해독에 좋아 간 기능을 정상화시키고

콜레스테롤, 혈압 등을 낮추어 동맥경화, 심혈관질환, 성인병 예방에 좋습니다.

철분, 아연, 칼슘 등의 미네랄과 비타민b12 또한 풍부하게 함유되어 빈혈을 예방해 주며,

신진대사를 촉진시키고 면역력 향상에도 좋습니다.

칼로리와 지방 함량이 낮으므로 다이어트에 효과적입니다.

바지락은 껍질이 두껍고 볼록하며, 색은 갈색에 푸르스름한 빛이 나는 것이 좋습니다.

된장과 함께 섭취할 경우 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해 줄 수 있어 궁합이 좋습니다.

반대로 우엉과 함께 섭취할 경우 철분 흡수를 방해하여 좋지 않습니다.

 

바지락 요리 : 바지락 조개탕, 바지락 술찜, 바지락 순두부찌개, 바지락 칼국수

 

 

꼬막 : (11월~3월)

제철 꼬막은 살이 오동통하게 올라 쫄깃하고 씹을수록 단맛이 올라오는 것이 특징입니다.

비타민, 철분, 칼슘 등이 함유되어 있어 빈혈 예방에 좋으며,

단백질, 필수 아미노산도 함유되어 있어 어린아이의 성장 발육에 좋습니다.

칼로리도 낮아 다이어트하시는 분들에게도 좋겠습니다.

그리고 타우린, 베타인 성분은 간 건강에도 좋습니다.

꼬막은 껍질이 깨지지 않으며, 물결무늬가 선명하고 깨끗한 것이 좋습니다.

마늘과 함께 섭취할 경우 기력회복 효과가 배가 될수 있습니다.

싱싱한 꼬막은 오래 삶지 말고 데치듯이 끓는 물에 담갔다가 빼서 헹궈 먹으면

육즙도 살아있고 단맛을 느낄 수 있습니다.

 

꼬막 요리 : 꼬막 비빔밥, 꼬막 무침, 꼬막전, 

 

 

아귀 : (12월~2월)

흰 살 생선인 아귀는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하고

시력보호 및 콜레스테롤을 저하 시키는 효과가 있습니다.

콜라겐 성분도 풍부하게 함유되어 있어 피부 미용에 좋으며, 

비타민D가 함유되어 있어 인과 칼슘을 빠르게 흡수할 수 있게 도와 뼈, 치아형성에 좋습니다.

 DHA 성분은 성장 발육에 도움을 주어 아이들의 두뇌 발달 및 어르신들의 치매 예방에도 좋습니다.

지방이 적고 단백질이 풍부해 다이어트 식단으로 활용해도 좋습니다.

아귀는 살이 단단하고 색이 검정색을 띠며, 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다.

 

아귀 요리 : 아귀(아구)찜, 아귀수육, 아귀탕

 

 

한라봉 : (12월~3월)

한라봉에는 항산화 물질인 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있어 노화 예방에 좋습니다.

비타민C 또한 풍부하게 함유되어 있어 피로회복 및 눈 건강에 좋으며,

체내 면역력을 높이고 신진대사를 활발하게 해주고, 피로회복 및 감기 예방에 좋습니다.

한라봉 껍질에 함유되어 있는 리모넨 성분은 진정, 항암효과가 있으며,

속껍질에는 헤스페리딘 성분은 고혈압과 동맥경화, 뇌졸중, 천식 등의 예방에 효과적이다.

껍질은 얇고, 주름이 적은 것이 당도가 높고 신맛이 적어 맛있습니다.

한라봉은 브로콜리와 함께 섭취할 경우 비타민 C가 체내에 잘 흡수하도록 도와줍니다.

 

한라봉 요리 : 한라봉 잼, 한라봉 청, 한라봉 에이드, 해독주스(한라봉 + 브로콜리)

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이렇게 겨울의 끝자락 2월 꼭 먹어야 하는 제철 음식 BEST5를 알아보았습니다.

다음에는 3월 제철 음식에 대해서 알아보겠습니다.